L'archipel d'Hawaï incarne le paradis terrestre dans l'imaginaire collectif, une destination qui fait rêver par sa beauté incomparable et son exotisme envoûtant. Situé en plein cœur de l'océan Pacifique, cet ensemble d'îles volcaniques offre une diversité de paysages exceptionnelle que l'on ne retrouve nulle part ailleurs sur la planète. Des plages immaculées aux sommets volcaniques en activité, des forêts tropicales luxuriantes aux récifs coralliens multicolores, Hawaï est un véritable condensé de merveilles naturelles.
Derrière cette beauté spectaculaire se cache également un riche héritage culturel, celui du peuple polynésien qui a façonné l'identité de ces terres isolées au milieu du plus grand océan du monde. L'esprit "Aloha", cette philosophie de vie basée sur le respect et l'harmonie, imprègne chaque aspect de la vie quotidienne, créant une atmosphère unique qui captive instantanément le voyageur.
Au-delà des clichés touristiques, cet archipel américain révèle ses trésors cachés à qui prend le temps de l'explorer en profondeur. Entre aventures volcaniques, surf sur des vagues légendaires, rencontres avec une faune marine exceptionnelle et immersion dans des traditions ancestrales préservées, Hawaï promet des expériences inoubliables qui transforment un simple voyage en une véritable odyssée du bout du monde.
L'archipel d'hawaï : géographie volcanique et biodiversité insulaire
L'archipel hawaïen constitue l'une des merveilles géologiques les plus fascinantes de notre planète. Émergeant des profondeurs de l'océan Pacifique, ces îles sont le résultat de millions d'années d'activité volcanique intense. Situées sur un point chaud géologique, les îles hawaïennes forment une chaîne de 137 îles et îlots s'étendant sur plus de 2 400 kilomètres. Parmi elles, huit îles principales composent ce que l'on appelle communément Hawaï : Niihau, Kauai, Oahu, Molokai, Lanai, Kahoolawe, Maui et Hawaï (également connue sous le nom de Big Island).
Cette origine volcanique a donné naissance à des paysages spectaculaires et contrastés. On y trouve aussi bien des sommets montagneux culminant à plus de 4 000 mètres d'altitude que des plaines côtières fertiles. La diversité topographique, associée à l'isolement géographique de l'archipel, a permis le développement d'écosystèmes uniques abritant une faune et une flore endémiques exceptionnelles. Plus de 90% des espèces végétales et animales que l'on trouve à Hawaï ne se rencontrent nulle part ailleurs sur Terre, faisant de cet archipel un véritable laboratoire de l'évolution.
Formation géologique des îles hawaïennes et l'activité du kīlauea
La naissance et l'évolution des îles hawaïennes illustrent parfaitement le dynamisme de notre planète. Contrairement à la plupart des chaînes volcaniques qui se forment aux frontières des plaques tectoniques, les volcans hawaïens naissent au milieu de la plaque Pacifique, au-dessus d'un point chaud stationnaire. La plaque tectonique se déplace lentement vers le nord-ouest, à raison de quelques centimètres par an, tandis que le point chaud reste fixe. Ce phénomène explique pourquoi les îles situées au nord-ouest sont plus anciennes et érodées, tandis que celles du sud-est sont plus jeunes et plus actives volcaniquement.
Le Kīlauea, situé sur Big Island, est l'un des volcans les plus actifs au monde. En éruption quasi-continue depuis 1983 jusqu'en 2018, il offre un spectacle naturel grandiose et permet d'observer en temps réel la formation de nouveaux territoires. Ses coulées de lave incandescente plongeant dans l'océan créent d'impressionnants panaches de vapeur et agrandissent progressivement la superficie de l'île. L'observation de ce phénomène, dans le respect des mesures de sécurité, constitue une expérience inoubliable pour les visiteurs du Parc National des Volcans d'Hawaï.
La rencontre entre la lave en fusion et l'océan Pacifique n'est pas seulement un spectacle fascinant, c'est le témoignage vivant de la naissance continue de nouvelles terres, un processus géologique que l'on peut rarement observer ailleurs dans le monde avec une telle accessibilité.
Écosystèmes endémiques du parc national des volcans d'hawaï
Le Parc National des Volcans d'Hawaï, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, s'étend sur plus de 1 300 km² et abrite des écosystèmes uniques qui se sont développés dans un environnement volcanique en constante évolution. Des forêts tropicales luxuriantes aux déserts de lave désolés, le parc présente une diversité écologique remarquable qui témoigne de la capacité d'adaptation et de régénération de la nature.
L'une des espèces végétales emblématiques de ces écosystèmes volcaniques est l' 'ōhi'a lehua , un arbre pionnier capable de coloniser les coulées de lave récentes. Ses fleurs rouges éclatantes contrastent avec le noir des champs de lave, créant des paysages d'une beauté saisissante. Le parc abrite également des fougères arborescentes préhistoriques, des orchidées rares et plus de 40 espèces d'oiseaux endémiques, dont certaines sont gravement menacées d'extinction.
Les randonnées à travers le parc permettent d'observer différents stades de succession écologique, depuis les zones récemment touchées par les éruptions volcaniques jusqu'aux forêts matures qui se sont développées sur d'anciennes coulées de lave. Ce laboratoire naturel offre aux scientifiques et aux visiteurs une opportunité unique d'étudier les processus de colonisation et d'évolution des espèces dans un environnement isolé et extrême.
Diversité climatique : des forêts tropicales de hilo aux déserts de lave de ka'ū
La géographie unique de l'archipel hawaïen, avec ses montagnes élevées et son exposition aux alizés, crée une mosaïque de microclimats extraordinairement variés. Big Island à elle seule compte 8 des 13 zones climatiques répertoriées dans le monde selon la classification de Köppen, un phénomène exceptionnel pour un territoire aussi restreint. Cette diversité climatique se traduit par des paysages contrastés à seulement quelques kilomètres de distance.
La côte est de Big Island, notamment autour de la ville de Hilo, reçoit plus de 3 300 mm de précipitations annuelles, ce qui en fait l'une des régions les plus arrosées des États-Unis. Cette abondance d'eau favorise le développement de forêts tropicales luxuriantes où cascades et rivières abondent. À l'inverse, la côte ouest de l'île, protégée des alizés par les imposants volcans Mauna Kea et Mauna Loa, présente un climat beaucoup plus sec avec des régions comme Ka'ū qui s'apparentent à des déserts volcaniques.
Entre ces deux extrêmes, une multitude de zones intermédiaires offrent des paysages variés : prairies d'altitude sur les flancs des volcans, forêts de nuages mystérieuses où la brume est omniprésente, zones côtières arides parsemées de palmiers. Cette diversité climatique exceptionnelle constitue l'un des attraits majeurs de l'archipel, permettant aux visiteurs de vivre des expériences radicalement différentes au cours d'un même séjour.
Protection environnementale et sanctuaires naturels de papahānaumokuākea
Face aux menaces croissantes qui pèsent sur la biodiversité unique de l'archipel, d'importants efforts de conservation ont été mis en place. Le Monument national marin de Papahānaumokuākea, créé en 2006 et considérablement élargi en 2016, constitue l'une des plus grandes aires marines protégées au monde avec ses 1,5 million de kilomètres carrés. Cette vaste zone englobe les îles et atolls du nord-ouest de l'archipel ainsi que leurs eaux environnantes.
Ce sanctuaire abrite plus de 7 000 espèces marines, dont un quart sont endémiques à Hawaï. On y trouve notamment des espèces emblématiques comme le phoque moine hawaïen, l'un des mammifères marins les plus menacés au monde, ou encore d'anciennes colonies d'albatros de Laysan. Les récifs coralliens intacts de cette région constituent également un trésor écologique d'une valeur inestimable.
Reconnu comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO tant pour sa valeur naturelle que culturelle, Papahānaumokuākea représente aussi un lieu sacré pour les Hawaïens natifs, qui considèrent ces îles comme le berceau de la vie et le lieu où les âmes retournent après la mort. La protection de cet espace unique illustre parfaitement la synergie possible entre préservation environnementale et respect des traditions culturelles ancestrales.
Plages paradisiaques et spots de surf légendaires
Les plages d'Hawaï comptent parmi les plus belles du monde et constituent l'une des principales attractions de l'archipel. Chaque île offre ses propres merveilles côtières, des longues étendues de sable blanc aux criques intimistes bordées de palmiers. La diversité géologique de l'archipel a donné naissance à des plages aux caractéristiques uniques : sable blanc, doré, noir, vert ou même rouge, selon l'origine volcanique des sédiments qui les composent.
Au-delà de leur beauté indéniable, les côtes hawaïennes sont mondialement réputées pour leurs vagues exceptionnelles qui ont façonné l'histoire du surf moderne. C'est à Hawaï que ce sport ancestral polynésien a connu une renaissance au début du XXe siècle, avant de conquérir le monde entier. Les conditions océaniques particulières de l'archipel, exposé aux puissantes houles du Pacifique, créent des vagues parfaites qui attirent chaque année les meilleurs surfeurs de la planète.
North shore d'oahu : pipeline, sunset beach et waimea bay
La côte nord de l'île d'Oahu, communément appelée "North Shore", représente le Saint Graal du surf mondial. Ce tronçon de côte de 11 kilomètres abrite certaines des vagues les plus puissantes, parfaites et redoutables de la planète. Durant l'hiver boréal, de novembre à avril, des houles gigantesques venues du Pacifique Nord viennent se briser sur ses récifs, créant des conditions idéales pour le surf de grosses vagues.
Le spot de Banzai Pipeline est probablement le plus célèbre et le plus photographié au monde. Ses vagues tubulaires qui se brisent sur un récif peu profond offrent un spectacle impressionnant mais sont réservées aux surfeurs les plus expérimentés. Chaque année, la compétition du Pipeline Masters y réunit l'élite mondiale du surf dans des conditions souvent extrêmes.
À quelques kilomètres de là, Sunset Beach propose des vagues puissantes qui peuvent atteindre 6 mètres de hauteur, tandis que Waimea Bay est le berceau du surf de grosses vagues. C'est ici qu'a débuté dans les années 1950 la pratique du "big wave surfing" sur des vagues pouvant dépasser 10 mètres les jours de forte houle. Pour les non-surfeurs, ces plages offrent un cadre idyllique pour se détendre et observer les prouesses des athlètes qui défient l'océan.
Sables colorés : plage de sable noir de punalu'u et plage verte de papakolea
L'activité volcanique intense qui a façonné l'archipel hawaïen a donné naissance à des plages aux couleurs inhabituelles qui comptent parmi les plus rares et les plus spectaculaires au monde. Sur la côte sud-est de Big Island, la plage de Punalu'u étale son sable d'un noir profond sur plusieurs centaines de mètres. Cette teinte particulière provient de la décomposition de la lave basaltique, érodée par les vagues et réduite en minuscules particules.
Punalu'u n'est pas seulement remarquable pour son sable noir; c'est aussi un lieu privilégié pour observer les tortues marines qui viennent fréquemment s'y reposer. Ces tortues vertes (honu en hawaïen), considérées comme sacrées dans la culture traditionnelle, se prélassent au soleil sur le sable sombre, offrant un contraste saisissant et une opportunité photographique exceptionnelle pour les visiteurs respectueux.
Encore plus rare, la plage de Papakolea sur Big Island est l'une des quatre plages à sable vert recensées dans le monde. Sa couleur olivâtre unique provient d'un minéral volcanique, l'olivine, particulièrement résistant à l'érosion. Située dans une baie isolée au sud de l'île, cette plage extraordinaire nécessite une randonnée de 3 kilomètres pour y accéder, ce qui la préserve relativement du tourisme de masse et maintient son caractère sauvage.
Baies préservées : hanauma bay et la réserve marine de molokini
Les eaux cristallines qui entourent l'archipel hawaïen abritent des écosystèmes marins d'une richesse exceptionnelle. Certaines baies, particulièrement bien préservées, offrent des conditions idéales pour la découverte de cette biodiversité sous-marine foisonnante. Hanauma Bay, située sur la côte sud-est d'Oahu, est l'un des sites de snorkeling les plus prisés de l'archipel. Cette ancienne caldeira volcanique partiellement immergée forme un récif protégé où évoluent plus de 400 espèces de poissons tropicaux multicolores.
Conscientes de la fragilité de cet écosystème, les autorités hawaïennes ont mis en place des mesures de protection strictes : nombre limité de visiteurs quotidiens, projection obligatoire d'une vidéo éducative avant l'accès à la baie, et fermeture hebdomadaire pour
permettre à l'écosystème de se régénérer. Ces efforts de préservation permettent aux visiteurs de découvrir un environnement marin préservé tout en minimisant l'impact touristique.
Au large de Maui, le cratère de Molokini émerge des flots, formant un croissant de lune partiellement immergé. Cette réserve marine protégée abrite l'un des récifs coralliens les mieux préservés d'Hawaï. L'eau exceptionnellement claire, avec une visibilité dépassant souvent 30 mètres, permet d'observer sans effort une multitude d'espèces marines colorées. Des excursions en bateau partant de Kihei ou Maalaea offrent l'opportunité de passer une demi-journée à explorer ce sanctuaire marin unique, véritable aquarium naturel au milieu de l'océan.
Ces baies protégées offrent une initiation idéale au snorkeling, même pour les débutants et les enfants. La richesse de la vie marine et la beauté des fonds récifaux multicolores constituent une introduction parfaite à l'écosystème marin hawaïen et sensibilisent les visiteurs à l'importance de sa préservation pour les générations futures.
Spots de snorkeling : rencontres avec les raies manta de keauhou bay
Parmi les expériences marines les plus mémorables qu'offre l'archipel hawaïen, la rencontre avec les raies manta figure incontestablement au sommet. Ces majestueuses créatures, pouvant atteindre plus de 5 mètres d'envergure, évoluent avec une grâce hypnotique dans les eaux entourant les îles. Keauhou Bay, sur la côte ouest de Big Island, est devenue l'un des sites privilégiés pour observer ce spectacle fascinant.
Chaque soir, peu après le coucher du soleil, de puissants projecteurs sont installés dans l'eau près de la côte. La lumière attire le plancton, qui à son tour attire les raies manta venues se nourrir. Ce phénomène prévisible permet aux nageurs et plongeurs de s'immerger dans l'eau pour observer ces géants pacifiques effectuer d'élégantes culbutes pour filtrer leur nourriture. L'expérience de voir ces créatures passer à quelques centimètres au-dessus de soi, leurs ailes immenses battant silencieusement dans l'obscurité, reste gravée dans la mémoire des visiteurs.
Nager aux côtés d'une raie manta dans les eaux nocturnes d'Hawaï offre une perspective unique sur la grandeur et la délicatesse de ces animaux marins. C'est une rencontre qui transforme notre vision du monde océanique et nous rappelle l'importance de protéger ces espèces magnifiques.
D'autres sites remarquables comme Two Step près du refuge de Pu'uhonua O Hōnaunau sur Big Island, ou Tunnels Beach sur Kauai, permettent également des rencontres extraordinaires avec la faune marine. Des tortues de mer aux poissons-perroquets multicolores, en passant par les dauphins qui fréquentent régulièrement certaines baies, les eaux hawaïennes offrent un véritable festival de biodiversité accessible à tous les nageurs, même les moins expérimentés.
Patrimoine culturel hawaïen et traditions polynésiennes
Au-delà de ses paysages spectaculaires, l'archipel d'Hawaï possède un patrimoine culturel d'une richesse exceptionnelle, profondément enraciné dans l'histoire polynésienne. Avant de devenir le 50e État américain en 1959, Hawaï était un royaume indépendant avec ses propres souverains, traditions et croyances. Cette histoire singulière a façonné une identité culturelle unique qui continue d'influencer tous les aspects de la vie quotidienne sur l'archipel.
Le peuple hawaïen, descendant des navigateurs polynésiens qui ont colonisé ces îles il y a plus d'un millénaire, a développé une relation profondément spirituelle avec son environnement. Dans la tradition hawaïenne, chaque élément naturel – qu'il s'agisse d'une montagne, d'une source, d'un arbre ou d'un animal – peut être habité par un esprit ou mana. Cette vision du monde imprègne les traditions, l'art, la musique et les danses qui constituent le patrimoine culturel unique de l'archipel.
Histoire du royaume d'hawaï et le palais 'iolani à honolulu
L'histoire du royaume hawaïen commence officiellement en 1795, lorsque le roi Kamehameha Ier achève l'unification des îles principales de l'archipel sous son autorité, après des années de luttes entre les différents chefs locaux. Ce royaume indépendant a prospéré pendant près d'un siècle, développant des relations diplomatiques avec les grandes puissances mondiales et s'adaptant progressivement aux influences occidentales tout en préservant ses traditions.
Le Palais 'Iolani, situé au cœur d'Honolulu, témoigne de cette période fascinante. Construit en 1882 sous le règne du roi Kalākaua, il est le seul palais royal officiel sur le sol américain et constitue un symbole fort de l'histoire du royaume hawaïen. Ce magnifique édifice de style américain florentin était équipé d'installations modernes comme l'électricité et le téléphone avant même la Maison Blanche à Washington. La visite de ses salles d'apparat, richement décorées et meublées, permet de s'immerger dans le raffinement de la cour royale hawaïenne.
Le dernier chapitre du royaume d'Hawaï fut marqué par le règne de la reine Lili'uokalani, qui tenta de renforcer le pouvoir de la monarchie face aux intérêts commerciaux américains grandissants. En 1893, un coup d'État orchestré par des hommes d'affaires américains soutenus par les marines américains la renversa. Malgré ses protestations et celles de son peuple, Hawaï fut annexé par les États-Unis en 1898, mettant fin à l'indépendance du royaume. Cette histoire complexe continue de résonner aujourd'hui à travers le mouvement de souveraineté hawaïenne qui milite pour une reconnaissance des droits des autochtones.
Pratiques ancestrales : hula, luau et navigation polynésienne traditionnelle
Au cœur des traditions culturelles hawaïennes se trouve le hula, une danse narrative complexe qui raconte l'histoire, les mythes et les légendes du peuple hawaïen. Bien plus qu'un simple divertissement touristique, le hula constitue un véritable système de transmission orale de la culture et des valeurs traditionnelles. On distingue le hula kahiko, forme ancienne accompagnée uniquement de chants et de percussions traditionnelles, et le hula 'auana, style moderne intégrant des instruments occidentaux comme la guitare ou l'ukulélé.
Les festivals de hula, comme le célèbre Merrie Monarch Festival qui se tient chaque année à Hilo, rassemblent les meilleurs danseurs et permettent de préserver et de célébrer cet art ancestral. Assister à une authentique performance de hula kahiko, où les mouvements précis des danseurs évoquent le vent dans les arbres, les vagues de l'océan ou les éruptions volcaniques, constitue une expérience culturelle profonde qui transcende le simple spectacle touristique.
Le luau traditionnel représente une autre facette importante de la culture hawaïenne. Ces festins communautaires, organisés pour célébrer des événements importants comme les naissances ou les mariages, sont l'occasion de déguster des mets traditionnels comme le kalua pig (porc cuit dans un four souterrain), le poi (pâte de taro fermentée) ou le lomi-lomi salmon. Bien que les luau commerciaux proposés aux touristes soient souvent des versions simplifiées de ces cérémonies, ils offrent néanmoins un aperçu des traditions culinaires et festives de l'archipel.
La renaissance de la navigation polynésienne traditionnelle constitue l'un des exemples les plus marquants du renouveau culturel hawaïen. En 1976, le Hōkūle'a, une pirogue à double coque construite selon les techniques ancestrales, a effectué un voyage historique d'Hawaï à Tahiti en utilisant uniquement les méthodes de navigation traditionnelles, sans instruments modernes. Cette expédition a non seulement démontré la validité des techniques de navigation polynésiennes basées sur l'observation des étoiles, des courants et des oiseaux marins, mais a également ravivé la fierté culturelle du peuple hawaïen et renforcé ses liens avec les autres cultures polynésiennes du Pacifique.
Sites sacrés et héiaus : le temple de pu'uhonua o hōnaunau
Avant l'arrivée des missionnaires occidentaux et la conversion au christianisme au XIXe siècle, la religion polynésienne traditionnelle était au cœur de la société hawaïenne. De nombreux sites sacrés, appelés héiaus, témoignent encore de cette spiritualité ancestrale profondément liée aux forces de la nature. Ces temples à ciel ouvert, construits en pierre, servaient à différentes cérémonies religieuses, des prières pour une pêche abondante aux rituels royaux plus complexes.
Le complexe de Pu'uhonua O Hōnaunau, sur la côte ouest de Big Island, constitue l'un des sites historiques et spirituels les plus importants de l'archipel. Ce lieu sacré servait de refuge aux guerriers vaincus, aux civils pendant les périodes de guerre et aux personnes ayant enfreint les lois sacrées (kapu). Une fois à l'intérieur de cette enceinte, les fugitifs étaient placés sous la protection des prêtres et pouvaient recevoir l'absolution avant de réintégrer la société.
Aujourd'hui parc historique national, ce site remarquablement préservé permet de découvrir des structures traditionnelles comme le Hale o Keawe, mausolée royal abritant autrefois les ossements des chefs, entouré de ki'i, statues de bois sculptées représentant les divinités protectrices. La grande muraille de pierre qui délimite le refuge témoigne de l'impressionnant savoir-faire des bâtisseurs hawaïens. Une visite de ce lieu chargé d'histoire et d'énergie spirituelle permet de mieux comprendre la complexité et la richesse de la société hawaïenne traditionnelle.
Influences culturelles contemporaines et renaissance des arts hawaïens
Depuis les années 1970, Hawaï connaît un véritable renouveau culturel, communément appelé "Renaissance hawaïenne". Ce mouvement, initié par une nouvelle génération d'artistes, de musiciens et d'activistes culturels, a conduit à une redécouverte et une revalorisation des traditions ancestrales qui avaient été marginalisées pendant la période de l'américanisation intensive de l'archipel.
La langue hawaïenne, autrefois interdite dans les écoles et menacée d'extinction, a retrouvé une place importante dans la société avec la création d'écoles d'immersion en langue hawaïenne et son adoption comme langue officielle de l'État aux côtés de l'anglais. La musique traditionnelle a également connu un renouveau spectaculaire, avec l'émergence d'artistes fusionnant les rythmes ancestraux et les instruments modernes, créant un style distinctif qui a gagné une reconnaissance internationale.
Dans le domaine des arts visuels, les motifs traditionnels hawaïens inspirent de nombreux artistes contemporains qui les réinterprètent à travers diverses techniques, de la peinture à l'art numérique. Le tatouage traditionnel polynésien (kakau) connaît également un regain d'intérêt, les motifs géométriques complexes transmettant l'histoire familiale et le statut social retrouvant leur signification culturelle profonde au-delà de leur simple valeur esthétique.
Explorations naturelles au cœur des vallées et montagnes
Au-delà de ses plages paradisiaques, l'archipel hawaïen recèle des trésors naturels insoupçonnés au cœur de ses terres. Les vallées profondes, sculpté par des millions d'années d'érosion, et les sommets majestueux des volcans offrent des paysages grandioses qui invitent à l'exploration et à l'aventure. Ces territoires préservés, souvent accessibles uniquement à pied ou par voies aériennes, dévoilent une Hawaï sauvage et authentique, loin des sentiers touristiques traditionnels.
Les randonnées à travers ces espaces naturels exceptionnels permettent de découvrir des cascades vertigineuses plongeant dans des bassins d'eau cristalline, des forêts tropicales primaires abritant des espèces endémiques rares, et des panoramas à couper le souffle sur les vallées verdoyantes et l'océan infini. Chaque île propose ses propres joyaux naturels, des falaises abruptes de la Napali Coast sur Kauai aux pentes boisées du volcan Haleakalā sur Maui.
L'exploration de ces territoires sauvages nécessite une préparation adéquate et le respect des écosystèmes fragiles qui les composent. Les randonneurs avertis seront récompensés par des expériences immersives au cœur d'une nature préservée, où le temps semble s'être arrêté depuis les premiers jours de la formation de l'archipel.
Gastronomie locale et fusion culinaire polynésienne-asiatique
La gastronomie hawaïenne reflète parfaitement le métissage culturel qui caractérise l'archipel. Issue de la rencontre entre les traditions culinaires polynésiennes ancestrales et les influences apportées par les différentes vagues d'immigration – japonaise, chinoise, coréenne, philippine et portugaise – la cuisine locale constitue une véritable fusion de saveurs exotiques et innovantes qui ravit les palais aventureux.
Les plats traditionnels hawaïens trouvent leurs racines dans la cuisine polynésienne, avec des ingrédients de base comme le taro, la patate douce, le poisson frais et la viande de porc. Le poi, pâte fermentée préparée à partir de tubercules de taro pilés, demeure un aliment de base dans la tradition culinaire authentique. Le laulau, constitué de porc et de poisson enveloppés dans des feuilles de taro puis cuits à la vapeur, représente une autre spécialité ancestrale toujours appréciée lors des festins traditionnels.
La cuisine locale contemporaine a intégré de nombreuses influences asiatiques, créant un style distinctif désormais reconnu internationalement comme la "cuisine fusion